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COVER

一直都很愛鑄鐵鍋帶來的溫潤厚實感,總覺得爐上一定要放一口這樣的鍋子才有安全感。

日前收到積木文化來信邀約試做鑄鐵鍋菜色,這本原文翻譯食譜將在2014年初開賣。

我開心的不得了,當下就選了兩道要來準備試做分享。

鯛魚竹筍炊飯_成品

我很愛炊飯,這道鯛魚竹筍炊飯步驟非常簡單,但滋味卻相當好。

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原食譜上的材料其實只有鯛魚、薑和竹筍。

我額外加了玉米筍、新鮮黑木耳、高麗菜心一小顆。

 

米洗淨,瀝乾備用。

鯛魚抹鹽,加一點酒小醃個10分鐘就夠了。

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玉米筍、新鮮黑木耳、高麗菜心通通切成絲。

竹筍片開備用。

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熱鍋入油。

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我喜歡薑被煸過的香氣,超香超香超香~

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魚片煎到微金黃就可以起鍋。

DSC03141

原鍋放入米,和高湯一碗。

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高湯份量剛好可以蓋過米再多1/4 ~ 1/3。

再調鹹度,加上些許薄鹽醬油混入米粒內。

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依序把剛剛所有的配料鋪在米上。

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最上面再鋪上鯛魚。

DSC03147

鍋蓋留下小縫隙,中火把高湯煮滾之後,悶蓋續煮1分鐘。

轉小火續煮10分鐘。

關火!

不要開蓋喔~

鑄鐵鍋的保溫與蒸汽對流可以持續讓鍋內的食材熟透。

悶10分鐘。

DSC03148

開蓋之後幾乎是原形,但香氣四溢。

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煮婦收工~ 就這麼簡單。

攪拌之後米飯還是粒粒分明,軟Q卻不軟爛,口感賣相都好。

四種蔬菜+魚全都一鍋搞定,大人小孩都可以吃。

而且還可以吃到鍋粑喔 ^^ 好懷舊的感覺。

 

鑄鐵鍋續熱性佳,一鍋上桌,吃到最後也不怕吃到乾掉的冷飯。

 

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這本書裡還同時介紹多種雜炊飯,每一種我都好想試試,好期待這本書上市。

 

跟大家分享~ ^^

 

 

 

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Alva 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • 芙
  • 看起來好讚唷~~期待新書上市~~
    更期待去崴姐新家吃你煮的炊飯~
  • 蘭絲
  • 哇 我也愛這味耶
  • 潘慧君
  • 請問這個鍋是多大的?還有你的LC鍋多大可以給我參考一下嗎?
  • 我的Staub是24CM的,LC小紅鍋是18... (還是16)我有點忘記了。
    現在我想買一卡28以上,最好是橢圓的^^

    Alva 於 2014/03/16 09:35 回覆