All About Alva 艾娃享生活

這陣子除了種菇、做饅頭之外，還在因緣際會之下養了菌。

這是西藏天山的雪蓮酵母，但網路上查到的名稱不一，有的人用牛奶養菌、有的則是用黑糖水。

有興趣的可以Google一下關鍵字『雪蓮子酵素』之類的。

以前就對自己養酵母很好奇，酵母還會長大變多真的超有趣的，一直遲遲沒有動手的原因很簡單...

因為我的三分鐘熱度很有可能養沒幾天就放生了... @@"  

我所知道的方式是用黑糖水養酵母。

這跟烘焙做麵包的理論一樣耶，酵母在糖類的環境中會變得活躍。

順帶一提的是台灣黑糖也很棒，可不需要一定都買日本進口的。

附上購買資訊在此，自然農法的唷。不過這是黑糖塊，要得問問有無黑糖粉才行。

這是好鄰居Gloria推薦的。

黑糖是未經提煉的純糖，當中的鈣鐵、礦物質和微量元素的含量都相當高。

活化長大中的酵母寶寶會一直發出『ㄘ～～～～』的冒泡泡的聲音。

每三天收成洗淨一次，黑糖水會被轉化製造成酵素。

三天的時間剛剛好、四天比較酸、五天會像酒。

以下附上不負責看圖說明。

酵母寶寶碰不得金屬製品喔！

所以都是玻璃、塑膠、木頭的器具才行。

濾網是一定要的、玻璃皿內的就是收成的雪蓮酵素。

將酵母寶寶全部倒出。 濾出酵素在底層的器皿。

這是剛過濾出的酵母寶寶。

QQ的，又有一點點脆脆的。

對我這個都市俗真是超級新奇... 為什麼他會一直變多蛤？？？

接下來的順序是：

用過濾水沖洗 (不能生水、也不能是純水.. 不知道煮過的過濾水可以嗎？)，沖洗到水變成清澈狀。

->邊洗邊挑掉薄膜 (酵素表層會有很多浮起來的酵母，上面會有一層膜)

-> 洗淨後倒回玻璃罐中 (玻璃罐也要用過濾水洗淨)、加入等同份量的黑糖

-> 再加入比菌種多四倍的水。

用紗布或棉布蓋上封好 就完成囉～

不能蓋上蓋子，要保持透氣才行。

紗布一定要用橡皮筋固定，免得洞口過大有蟲蠅飛進去下蛋就完了....

放置在陰涼通風處，溫度最好24-25度的時候最活躍。

太冷則生長的慢了些。

隔沒幾天，從朋友手中接過的一罐已經分成四罐，哈哈。長得很好耶～

每天都要跟他們說說話，精神喊話要他們吃飽飽、頭好壯壯！

酵母寶寶分送中，這是結緣品，只送不賣唷 ^^

這酵素酸酸甜甜的，而且好香好香～

有一種很熟悉的淡淡葡萄酒香氣，那是小時候家釀葡萄酒的記憶。

雪蓮酵素的功能在網路上有一大堆。

我擷取部分貼在這裡.. 

看完之後發現跟我平常在喝的蘆薈汁和奶昔一模模一樣樣啊...XDD

我養酵母寶寶真的是養好玩的 ~ 給自己找事情做... 噗。

酵素本身就是對腸胃道很好，胃主消化、小腸主吸收，若是小腸絨毛重建得當，自然日常飲食的營養都能吸收加倍。

便秘、肥胖、小病小痛、甚至由小病小痛累積出的大毛病也會慢慢好轉。

而腸道保健是天天要做好的，每天的飲食也務必營養均衡唷。

酵母既然是活的，那應該也可以拿來做麵包發酵吧？

要拜請烘焙達人董姨來試試，若成功的話，我們就有天山雪蓮麵包可以吃了耶！ 聽起來有夠威～   

======同場加映照顧我們全家的腸胃保健法=======

這是懶人加速版，因為全世界87個國家檢驗認證，不用花時間精力去養菌和控制變數，只要打開喝下就好... XDD

日本人都稱這罐蘆薈汁是人體最好的內科醫師。

因為原本蘆薈當中的植物激素有剌激細胞複製的功能，加速受損組織癒合。
享有「強力治療草藥」的獨特美名。

對胃部、胰臟、腸內微生物組成、腸內物質酸鹼值的平衡都有益處，能降低腐敗活動。
⋯⋯ 蘆薈本身就能夠製造出良好環境，使得腸內有益細菌可以生存、成長地更好。

所以可以使免疫系統回復比較良好的狀態，減緩過敏的症狀。因蘆薈含有植物類固醇，而類固醇具有抗炎效果。
還含有其他抗炎成份，使它也有很強的癒合力量。

而萃取中和之後也沒有印象中蘆薈性寒的問題。 生蘆薈不建議隨意使用喔 ^^