All About Alva 艾娃享生活

之前看到有烘友分享貓爪的棉花糖和小蛋糕時，就讓我驚為天人，即便不走可愛路線也一樣被這貓爪煞到。

感謝玉鈴幫我買了這五個貓爪模～

拿到之後實在很想來過過癮，要找個有色差的食材，而且準備起來不能太難才好。

我唯一想到隨手可得的就是這個蛋了！ 

開工～

先把蛋白蛋黃分開。

模洗淨擦乾，內部一定要全乾。

放入鍋內，隔水加熱。

準備一支針筒。

沒有針筒的話用吸管也行，只要是能少量吸取蛋液的就可以。

先取蛋黃部分。

蛋黃一定要分離的乾淨，不然吸到蛋白的話，做出來的貓爪顏色就不漂亮了。

下面照片有失敗示範....

把蛋黃擠進凹從中...慢慢的擠，甚至是用滴的。

因為凹槽的空間其實很小，貓爪的部份大概兩三滴、貓掌才會多一些。

因為隔水加熱的關係，滴進去的蛋液會馬上開始凝固。

 滴完蛋黃就是長這樣，而且凝固到8-9分 ((不會散開)) 即可進行下一步。

插播：紅色框起來的地方就是吸蛋黃的時候參到蛋白了....

應該是臍帶的部份，那邊蛋黃蛋白分離的時候最容易被忽略掉。

因為是不沾模，所以只要用個小叉子把失敗的地方挑起就可以。

這塊很明顯就不是純黃色了...

把針筒沖過水之後，開始吸蛋白。

蛋白比較稀，相對的比蛋黃好處理的多。

因為此時蛋黃已經凝固，不會散開，所以蛋白就可以豪邁的直接加進去。

這部份不用針筒，直接倒入也行。

不過一顆蛋的蛋白大概只夠做2個模 (8分滿的話)。

因為我有五個模同時做，蛋白根本不夠分，所以我的蛋白都只有淺淺一層。

反倒是蛋黃會剩下很多...

於是我做了兩個雙層蛋。。。 (如下圖)

蛋白凝固之後，我再加上一層蛋黃。

只要沒完沒了的堆疊上去，其實可以做出千層蛋.....XDDD

全熟知後取出放涼，直接倒叩就可以把蛋倒出來了。

千萬不要拿叉子戳....那就前功盡棄做開心的了。

若到不出來，只要輕輕用手指在邊緣撥一下就好。

完成！

這顆就是瑕疵品。

蛋黃的部份混到蛋白，做出來的就是顏色不明顯了。

這是雙層蛋。

很簡單吧～ 

不沾模很好清理，水沖一下即可。

烘焙材料點店買的到，我買一組NTD250元。

為用餐增添一點趣味^^

這是翔寶待會兒午餐的配菜，通常他會放在手裡摸來摸去摸很久才吃掉...XDD

收工！