開機到現在還沒打過豆漿,一整個太對不起Blecdtec了。

之前Super Mum打豆漿真是超香濃細膩的,自然現在對Blendtec的期待也不在話下。

翻出櫃子裡還有黃豆,再加上先前婆給的一包芝麻粉。

芝麻豆漿的材料就是這麼簡單。

黃豆泡水數小時,泡到整顆全開,並挑掉不好的豆以及浮起來的豆膜後,入電鍋蒸熟再悶一下,好確定黃豆全熟,以免影響風味,以及生豆會導致脹氣且難消化。

芝麻粉不需要太多,一點點就很提味。

之前用Super Mum的時候是直接加黑芝麻粒打,這次剛好芝麻利用完,所以用市售已經磨好的無糖芝麻粉,感覺香味差很多.......還是用芝麻粒比較香也比較不擔心油秏味的問題。

芝麻因為含油量豐,不適合久放,而且最好要冷藏,以免油脂變味。

所以如果是買芝麻粉回來,就要更注意保存期限。

冰糖適量,依照個人喜好,通常要喝出甜味是需要不少糖的。

依照我的黃豆量,要喝出市售甜味,大概冰糖量得比上面照片中的再多個5-6倍!所以齁.............

還是喝原味的好啦!

和黃豆比約是:8-10:1 。當然更濃或更稀也是可以調整。


通通丟進Blendtec中,當然也是一指搞定。模式3 or 4 都可以,打到自己喜歡的口感就好。

不到兩分鐘,一杯芝麻豆漿就好了。

同理可證,核桃、腰果等堅果類都可以取代芝麻或甚至一起打豆漿,會更添豆漿的豐富口感與香味。

用Super Mum和Blendtec做的豆漿完全不用濾渣,吃的到更多原味,也吃到重要的膳食纖維。對膽固醇、心血管疾病都有不錯的幫助。

但容易胃脹氣的人或許要注意飲用豆漿的量與時間點。

黃豆的優點太多了,優質蛋白質的含量更有『菜園裡的肉』的稱號,吃的到蛋白質,卻不用吃到相等肉類的熱量。

好物啊~

打好的豆漿如果不是馬上喝完,甚至要冷藏一兩天的。

切記!!!一定要再將豆漿煮滾一次。不然第二天從冰箱拿出來喝就有酸味了。

原因是在打漿的過程中,空氣中攪入的細菌在蛋白質澎湃的豆漿中茁壯的很快。

倒出打好的豆漿,放入鍋中小火慢煮至滾。但過程中需要不停的攪拌,否則打的很細的豆渣很容易黏底而產生焦味。

之後再把浮沫撈掉,靜置放涼就可以冷藏保存,這樣處理過的豆漿,放個三五天都不是問題。

天氣冷時就加熱到熱呼呼的喝。

天氣熱時就取出回溫一下喝涼涼的。

拿來打奶昔更棒,取代水的比例,香草口味的芝麻豆漿也好喝!

 

PS I. 也可以生豆泡水至泡開後直接打豆漿,打出來的生漿再下去煮沸至熟。我因為不濾豆渣,所以怕最後單單煮沸而已不夠將生豆渣煮熟,所以先用電鍋蒸熟比較保險,而且如果當次/天喝完,那也省掉看火煮沸的程序囉。

PS II.不知道是不是心理作用,真的覺得雜貨店裡隨便買的黃豆,和有機店或其他地方買到品質較好的黃豆所打出來的豆漿味道有差。




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