All About Alva 艾娃享生活

清炒菠菜。

菠菜是我們很愛的青菜之一，但好像不是很容易買到，每次從北新訂菜時都要碰運氣，看是否當週剛好有菠菜採收。

作法：

大蒜切片 -> 熱鍋入少少少少許油，炒香大蒜 -> 放入菠菜，加水少許，小火續悶1分鐘。

起鍋前加些海鹽調味，這樣的簡單更能吃到菠菜本身的香甜。

蝦仁蛋。

屏東環盟所訂購的阿麟師蝦仁，品質很不錯，飽滿且完整。

作法：

起一鍋滾水川燙蝦仁 (燙過的蝦仁在後續的翻炒下比較不會出水) -> 撈起燙過半生熟的蝦仁瀝乾備用。

熱鍋入油少許 -> 炒香蒜末 -> 放入蝦仁 -> (蝦仁接近全熟後) 打兩顆蛋進鍋中，用筷子來回攪散 (個人偏好這樣打蛋的方式，白黃的蛋液相間，感覺比較漂亮，哈哈。) -> 關火，用餘溫將蛋液熟成即可。

加點海鹽調味。切蔥花。上桌。　

這次的蛋有點熟過頭了，再稍微生一點點的口感也很不錯。

加點奶油和鮮奶之類的可以有滑蛋的效果。之前做過滑蛋金針菇，雖然又香又好吃，但我就是不愛加奶油。

我愛吃甜點，外食時吃到奶油的機會太多了。在家自己下廚時，反而很堅持不想添加這類的油脂。均衡一下囉。

燙高麗菜。

熱鍋放入高麗菜 -> 加水少許，續悶至熟 -> 起鍋前加海鹽調味。

這是我最愛的高麗菜吃法，尤其現在正值產季，有機高麗菜的香甜讓我很上癮。

這樣加一點點水入鍋內將高麗菜悶熟的作法，更能吃到原本的甜味。

如果是用滾水去川燙高麗菜，反而把菜的甜味與營養都燙掉了，就很可惜。


先前訂購的媽媽魚，終於在這個晚上把最後一條解決掉了！

將魚滴些米酒+鹽稍放置一會 -> 熱過入油 -> 炒香薑片 -> 放魚入鍋，兩面煎熟 (怕油爆的可以將魚身水份吸乾) 。