好像『等待』是每個要吃宋廚的人必先經歷過的煎熬。
原名全聚德的宋廚。在聽說他有多好吃之前，我聽到的都是預約後，動輒就要等上1-2個月甚至半年。
話說公司搬新址之後，與宋廚的距離只有短短的5分鐘路程。
年前某日，同事提到說要吃宋廚，而且天真的認為中午時間應該沒人，要吃應該隨時吃的到吧？！
結果一去電詢問下果然踢個大鐵板，即使是在週間的午餐時間，想吃？也得等一個月後。
好你個跩，這種看的到吃不到的感覺真的是很差。
就在今天！我們終於等到了。
其實來到店裡不難了解為何需要等這麼久，整間餐廳不過八張圓桌，空間不大。也僅此一間，別無分店。
這裡和像吃菜市場的鼎泰豐很不一樣。
看這椅子排的多密，因為我們塞了14個人。
菜單後來才知道不能拍 (通常餐廳也都不給拍)。但既然我都拍了，不如就大家看。
左手邊的主廚推薦菜色都是網路上評價頗優的。除了生菜蝦鬆外，不少網友反應蝦肉過少。
目前為止我吃過蝦鬆吃的最爽的、蝦肉下的最豪邁的就是『昱廚精緻海鮮餐廳』。(驚！食記還沒寫。)
強烈建議愛吃生菜蝦鬆的不要錯過這間，保證蝦肉大口滿意，哺到嘴痠。
------------------------------跳回宋廚------------------------------
這天很多菜色都已經先預定。
烤鴨、韭菜盒....等，都是不預定就吃沒有的。
松柏長青。
是招待的涼拌開胃菜，典型京菜。香菜、白菜、花生米、豆干、豆芽等涼拌，酸甜又帶著香油的香氣。
羊肉炸焦(預定菜)。
就是鍋粑和... 炸焦的羊肉。
沒有特別吃法，兩邊各吃各的。雖然羊肉黑麻麻的好像真的炸焦了，但其實肉質很軟嫩。
沒有多餘的調味，就是吃鍋粑香和羊肉香。
而且訂幾位就是幾塊，分的剛剛好。
兩張皮。
其實就是涼拌粉皮。主顯刀工的一道京菜。
一般是雞絲拉皮，可這裡的沒有雞絲。相較之下，口感稍嫌單薄。
粉皮切的很寬，拌上摻了山葵的芝麻醬，滑溜爽口，也是網友推薦必點菜色之一。
酸白菜炒豬肉絲。(可另炒羊肉絲 / 牛肉絲)
好吃啊。酸白菜酸的剛剛好、豬肉非常嫩，幾乎感覺不到肉的纖維，配上滑口的冬粉....
只能說 讚！
大蒜黃魚(預定菜)。
就是整顆大蒜瓣....燒黃魚。
夾了一塊剛好是有刺的那面，整個吃的很驚，總覺得那細刺會要了我這種老粗的半條命。
紅燒牛尾(預定菜)。
燒的都快化掉的牛尾肉真的是很銷魂。
外觀和豬腳很像，可是牛尾雖有很ㄉㄨㄞ的皮，但卻比豬腳少了很多脂肪。
所以吃的到滿口的膠質卻不顯膩。
必點！
韭菜盒子(需預訂)。
就是韭菜...盒。
皮很薄、長得很討喜、內容就是韭菜和冬粉。
這韭菜盒其實並不大喔。應該說是小。是吃精緻的，不是燒餅油條店裡那種買來吃粗飽的。
但是真的很不解，為什麼韭菜盒子要預定？
Why Why Why ？
(這在最下方附上的官網中可以訂購宅配。)
鍋塌豆腐。
煎的香酥的外皮，淋上調味料後再悶煮。
味道夠卻不會油膩。聽說上面的小黑點是蝦卵來著，提鮮用。沒吃出來就是了。
重頭戲來了！
烤鴨～～～～～～～～
邊桌一到位就引起一陣驚呼，還有人要我錄下來。
是要不要這麼像死觀光客啊？！ 如果有邊切鴨邊耍花刀，那我就錄了。
但是，並沒有。
師傅就是默默地推來，默默地切。
光看這鴨的色澤就真是太過分了。
感覺這皮根本是另外包上的。怎麼可以皮肉分離，又金亮香酥的！
真的是啵亮啊！而且真的就是皮。皮下脂肪已經烤的都化光了。
這明明就是蔥白。
為什麼有人硬要說它是大蒜。
而我居然還很認真的去想到底大蒜的哪一段是長成這樣？
不是大蒜頭，也不是蒜苗的部位，怎麼解釋都不對，總覺得哪裡卡卡的。
回家整理照片才回過神來。靠腰 啊！這是蔥白啦。
將將！片好的鴨肉上桌了。
大家等這麼些時日是為了什麼，都是為了這鴨啊。
內行的都說要吃鴨胸那最大片的兩塊皮，大概是那裏的脂肪比較厚，烤完後油脂比其他部位來的豐厚些。
這張不是我拍的。是同事拍的。
要非常真實的呈現當時桌面上的凌亂，桌上都沒有多餘的菜，因為14個人一桌，菜色一上轉過一圈就只剩下渣了。
烤鴨有三寶。大蔥、餅皮、甜麵醬！
夾上一片瘦肉，再加上一片酥皮。
整理照片的同時，我又餓了。
看這皮烤的有多薄。
但薄而不乾柴，這才是功夫。
這樣以後很難吃的下路邊賣的烤鴨三吃了，因為那鴨皮片下來都軟趴趴的，而且多半還連著皮下肥油。
跟這種把油烤到滴出來，皮卻沒有焦的鴨皮真是天差地別。
蔥油餅 NT$60(一份兩張)。
烙餅(抓餅) NT$50。
抓餅原本就是我的最愛，懷念的是媽媽手工製作的抓餅和蔥油餅，那可是我們家宴客招牌菜。
這裡的抓餅不大張，大約只有巴掌大。酥脆有麵香，但我喜歡稍軟Q一點的。
炸肥腸。
旁邊有椒鹽可以沾著吃。
原本抵死不吃人家大腸的我也覺得味道還不錯。但我只敢挑炸的乾乾且很小塊的吃而已。
但這炸肥腸的份量不少，有一整隻豬了吧？照片上的已經是吃過一輪，消耗一半了的。
話說大家等這麼些時日是為了什麼？都是為了這鴨啊。
所以很明顯，這是第二隻。不一次吃兩隻怎麼會甘心？！
烤鴨一吃每隻NT$800，每加一吃加NT$100
所以一隻烤鴨+銀芽鴨肉，再加上醬爆鴨架與酸菜鴨架湯，這樣是1000台票。
銀芽炒鴨肉。
大概大家被第一隻烤鴨搞的太High了，居然又加點了好幾樣菜色，整個吃到鴨肉的另外幾吃時，已經有不少人停筷了。
醬爆鴨架。
什麼叫做乾柴？這就是。
大概是飽足感作祟，也或許其他肉多的部位味道會比這脖子好。
東山鴨頭比這好吃是我對醬爆的結論。
鴨架酸菜湯。
這湯我只有用看的。
整個已經飽到鼻腔了，我連湯的香味都聞不到。
但聽說這湯不錯喝，剛好可以解點膩，吃烤鴨時是值得加點的一道。
本日用餐 NTD7867 / 14人 (過飽有剩)
第一次吃宋廚，菜色感覺不錯，價格也頗實惠，難怪一位難求。
但不知是否為中午用餐的關係，出菜之快..... 也或許是大家都餓了。一整個覺得吃的很趕。
如果有緣，或許會再來吃。
要吃宋廚就像是要訂阿舍乾麵一樣，絕對是下單(預約)完後就要忘記這件事情，不然接下來的日子會等待的很煎熬。
宋廚菜館
ADD：台北市忠孝東路五段15巷14號(市政府捷運站1號出口)
TEL：02-2764-4788
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Alva的賀寶芙生活 (9)
