All About Alva 艾娃享生活

來自屏東環保聯盟的出貨通知：

各位朋友您好，您的洋蔥訂單已於今日出貨，預訂十二號會收到，很抱歉那麼晚才將這封信寄出，造成您的困擾先說聲抱歉啦！
收到洋蔥後，如果發現網袋有破損嚴重或洋蔥有問題，還請來信告知，讓我們知道要針對那些項目精進。
又或宅配態度不好，不肯搬上樓層，請務必來信告知，我會要求宅配公司改進。
信件附上朋友寄給我的洋蔥的好處及食譜，很不錯喔！
                                                                              屏東環盟　李佳憲0915850029

另外，我將李先生所寄來的食譜及我最近蒐集到的資料整理如下。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理。

【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。
如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

(一)涼拌洋蔥
1.洋蔥洗淨切絲。
2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏。
3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。

(二)涼拌皮蛋洋蔥
材料：洋蔥：四分之一顆、皮蛋：一顆
調味汁材料：白醋、醬油、水、(以上1.2.3比例為1:1:2) 、冰糖(普通大小約兩顆)
做法：洋蔥切絲，皮蛋撥殼一起放入碗中。調味汁材料1.2.3一起放到小鍋子裡，煮開後再放入冰糖。調味汁趁熱倒入碗中淹過洋蔥即可。
放涼後就可以吃囉!食用時用湯匙將皮蛋壓碎，拌著調味汁及洋蔥食用。

(三)日式涼拌洋蔥
1.洋蔥切絲泡水2-3小時(泡越久越不嗆)
2.洋蔥撈起，放入保鮮盒，倒入日式醬油露(柴魚香菇.鰹魚風味隨各人喜好)口味較重者，可再加醋、糖、香油
3.浸泡一晚即可
4.食用前加上柴魚酥，更添風味 (加上炒過的芝麻也很香~)

(四)涼拌洋蔥鮪魚
1.洋蔥切絲泡水2-3小時(泡越久越不嗆)
2.洋蔥撈起
3.食用前拌入鮪魚罐頭.玉米罐頭即可

(五)泰式涼拌青木瓜絲
材料：青木瓜1粒約50公克、洋蔥200公克、紅蘿蔔150公克、聖女小蕃茄100公克
佐料：香菜少許、蒜末少許 、泰國辣椒醬1大匙、泰國魚露1匙1、細砂糖1.5匙、檸檬汁1大匙、蒜味花生少許
作法：
1.首先將青木瓜去皮、去籽，紅蘿蔔去皮，兩種材料刨絲。
2.洋蔥去皮切絲，小蕃茄切半。
3.將上述材料放入容器內，加入香菜、蒜末、泰國辣椒醬、魚露、細砂糖、檸檬汁，用湯匙慢慢攪拌均勻。
4.最後加入蒜味花生，再稍微拌一下。

重點：
1.如果不吃辣的人，泰國辣椒醬可以少放一點。
2.喜歡吃酸一點的人，可多加點檸檬汁。

(六)XO醬涼拌洋蔥
材料： 洋蔥1顆、XO醬2大匙、蔥花、辣椒絲、熟芝麻少許
調味料： XO醬瓶內辣油小匙、日式蔬菜和風沙拉醬2大匙
做法：
1. 將洋蔥切絲泡冰水10分鐘，取出瀝乾備用。
2. 將泡好的洋蔥絲加入XO醬瓶內辣油1小匙、XO醬1大匙、日式蔬菜和風沙拉醬拌勻。
3. 灑上熟芝麻、蔥花、辣椒絲拌勻，盛盤再加入1大匙XO醬於洋蔥絲上即可美味上桌，冷藏後風味更佳。

(七)洋蔥濃湯
材料：湯底(四人份)、麵粉、奶油
主料：洋蔥
作法：
1.先煮湯底，二大匙麵粉（一大匙15克）配二大匙奶油（1：1）；開慢火，放入二大匙奶油。
2.化了後再分批加入二大匙麵粉，炒香後慢慢加入冷高湯四碗，全部的麵糊溶化均勻後，就是好喝的濃湯。
3.整個過程須慢火，加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中，要有點耐心。
4.加入洋蔥熬煮，再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。

(八)羅宋湯
材料：燒湯牛肉一斤半、大蕃茄2個、洋蔥2個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切2公分大小。
作法：
1.煮開小半鍋水，入牛肉川燙，水未全開，浮起泡沬時鍋離火，倒掉泡沬，並沖洗，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
2.大火煮滾後，改用小火煮20分鐘後，將其他材料同入鍋徐開後，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。

(九)紅燒牛肉 ->這個Alva很愛
同樣材料、水量減少，省去高麗菜，將牛肉及蔬菜切稍大塊，加半碗醬油，不加鹽，即為紅燒牛肉作法，可當菜，可煮牛肉麵，煮得乾濃時可帶便當。
洋蔥，紅蘿蔔、蕃茄同煮可不用再放蔥薑、蒜類，可以腥又增加甜度，實為用餐之好材料。
備註：如加有洋芋煮爛後會沉澱，易使鍋底燒焦，請特加注意。

(十)洋蔥葡萄酒
材料：洋蔥2個，紅葡萄酒500 CC，(1瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥)。
製法：
1.將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。
2.將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。
3.將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日。
4.將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

飲用方法：
1.每日約一杯（50毫升），年紀大的人每次20毫升左右。
2.每日飲一至兩次。
3.浸過酒的洋蔥片一起食用更好。
4.不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。
5.若喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

看到這是否覺得很容易呢？究竟又可以治那些病呢？其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人，日本非常流行。
1.高血壓患者，飲後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
2.最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
3.每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。
4.每天夜晚醒後一直不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。
5.眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。
6.對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的喝了之後的也變得接近透明。
7.經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。

-> 這洋蔥葡萄酒看起來好像很厲害，等收到洋蔥後也來做個幾缸分送親朋好友。