All About Alva 艾娃享生活

公司後面的吳興街真是超好逛。 中午用餐完還可以順便買個菜。

差就差在現在這個貴死人又機歪的商務中心沒有冰箱。好多東西我只能看不能買.....

這天四點就能下班，午餐後便在魚販攤買了一盒冷凍白蝦。房間內冷氣開到強冷大風，撐到下班應該沒問題。就怕自己也給凍到呆掉了。

號稱黑金剛且宣稱是無毒的盒裝白蝦，1000g / NTD280。約49隻。

回到家後，趁著白蝦退冰完之前趕緊分裝再丟進什麼都能凍的冷凍庫。

10隻一袋。兩口之家一餐食用剛剛好。

心理盤算著今晚的菜色，有點懶又不會太懶的就來弄個鹽焗蝦吧！

懶的開電腦拜請古狗神問作法，就.....憑著賢妻的想像自行發揮吧。

想做鹽焗蝦的另一個原因是為了消耗家裡過多的鹽巴。

自從愛上海鹽與香料鹽後，那傳統鹽巴不知道擺了幾年沒動過了...應該不會過期吧?!

豪邁的倒上一大坨鹽巴在平底鍋中，小火加熱至滴水到鹽巴上會ㄘㄘ響，並且馬上蒸發。
　千萬別白痴地用手插入試溫度，白色鹽巴看起來溫柔，但絕對可以把你燙熟。

將白蝦的尖頭的部份(含眼睛)與鬍鬚/ 腳 通通剪掉，方便食用，泡點米酒去腥。

將處理好的白蝦，排列放置溫度已夠的鹽巴上。

阿基師說：『在蝦上鋪上薑片』。蓋上蓋子悶個七分鐘，兩面全紅，並且腦漿開始噗滋噗滋的冒出後即可。上桌～！

好吃！不需加任何調味，淡淡的鹽焗香氣反而更能襯托出食材本身的鮮甜。

另外要注意焗的時間，過長很容易讓蝦肉變乾柴。

聽說"鹽焗"是傳統客家菜作法，不管是蝦或雞或任何其他食材，重點都是只要不讓食材本身直接接觸鹽巴即可。所以蝦子可別ㄍㄟ熬的先撥殼。那會鹹到靠杯的.....

PS1.是的，這次我沒挑腸泥。因為我突然發懶。

PS2.喜歡重口味的可以最後加點醬油、胡椒調味。

PS3.很好野的可以用明蝦代替白蝦。吃起來當然爽度不同.....
      這又讓我懷念起東京的六歌仙~ 啊啊啊啊啊~~~ 銷魂耶.... 這種店就是人多吃才香！  好久沒去了。