久久之前曾在超市買過一罐昆布味噌，味道單一且過鹹，回家後吃過兩次就冰在冰箱一角了。
這次榖盛提供了幾種的試吃調味料，好巧不巧的就是分給我味噌。
剛聽到時其實有點頭大，有鑑於之前不太美好的經驗，琢磨著該怎麼運用才好。
收到低溫宅配開箱後，可愛小巧的包裝給我第一眼的好印象。
味噌因原料及加入麴菌種類的不同，而製作出各種不同的味噌，大致可分為米味噌、麥味噌、豆味噌等三種。
榖盛這款是米味噌，一開封後最大的不同就是撲鼻的米麹香。
米麹發酵的淡淡香甜酒味很吸引人，讓我想到自家製作的甜酒釀。
趁著週休，出門補貨，生鮮食材整個塞爆冰箱，連平常很少買的魚類都一下多了三種。
婆給了兩種魚，一種鯖魚、一種如上圖不知什麼魚...(我跟魚類真的很不熟啊)。
想到剛收到的米味噌，不如就來個味噌魚。
1. 不知名的魚片沖水洗淨後擦乾。
2. 挖一坨米味噌，正反面均勻塗上。
3. 封存在保鮮盒內，於冰箱放置一夜。
鯖魚其實是我很怕的魚類之一。因為它那股特殊的......『香氣』，對我來說是頗腥的。
米味噌剛好就成了最好的調味料，再加一打把大蒜末，希望能徹底消滅那股味道。
1. 鯖魚洗淨擦乾。
2. 蒜末與味噌喇勻，ㄍㄡˊ滿整片魚的兩面。
3. 封存在保鮮盒內，於冰箱放置一夜。
醃好的鯖魚放在鍋裡，小火慢煎。
慢煎的過程香氣四溢，之前我害怕的那股腥味完全沒有了。
任何其他調味料都沒加的鯖魚，在米味噌醃漬過後完全帶出魚肉本身的鮮甜味。
很讓我訝異的是，這米味噌的鹹味一點都不搶味，相反的卻是淡淡的甘、淡淡的豆香米香。
打算用AX-2000來烤另外一片鯖魚和一片不知名的魚，試試不同的味道。
今天的晚餐和明天的午餐就一起搞定。
烤魚模式運作中的香味就散滿整個餐廳。
烤魚的麻煩也在這裡，烤的當下很香，等吃完飯後那魚味都還會久久不散。
哈～還好我有水氧機，除掉空氣中的味道真是一流。
烤好的魚一點都不乾柴，魚肉很鮮嫩，醬汁也很甘甜。
切點蔥花、灑點白芝麻，輕鬆上桌省事又省力。
再來一道味噌漬蘿蔔。
主角是白蘿蔔和味噌。
1. 白蘿蔔切大段。
2. 味噌 + 一點點魚露。
3. 蔥段 (有蔥白的話更好。)
4, 白菜幾片 + 美白菇一包 ->非必要，我硬要加的，因為冰箱有。
白蘿蔔比較難熟，最好先蒸過一次。
材料全部放入。
還沒放水，但蓋上鑄鐵鍋的蓋子悶一下，白菜已經會出很多水喔。
味噌加一點點水調開後加入，微火慢悶煮至滾。
白菜和美白菇已經很入味，白菜與蘿蔔的湯汁讓整道菜很甜，吃不完的蘿蔔跟醬汁放在冰箱裡繼續浸泡，可以更入味喔。
齁，這味噌真的是萬用。一罐好味噌是家庭必備調味料。
味噌燒雞
材料：
大蒜*數瓣
蔥段
棒棒腿*3支
米味噌
味噌一坨，用小碗水調開。
1. 炒香大蒜片。
2. 放入川燙去血水過的雞腿塊。
3. 加上用水調開的味噌。
蓋上蓋子，微火悶20分鐘。鑄鐵鍋真好用，LC和Staub都深得我心，真的是超省瓦斯。
最後的筊白筍又是我硬要加的，因為冰箱有，因為我覺得筊白筍的甜跟雞肉很搭。
有菜有肉才營養均衡啊。我真的很愛這種一鍋料理。
蓋上蓋子續微火燒滾至筊白筍熟透、雞腿肉用筷子插的過即可。
肉雞真的很好煮，其實相對土雞來說，我反而比較愛肉質軟爛的肉雞。
真的沒有一般味噌的死鹹味，簡單的調味卻很顯甘甜。
湯汁拌飯都好吃的不得了，又是一鍋見底。
謝謝捧場。
味噌的好處很多，上網爬個文就可以發現一堆。
腸胃不好的可以多吃、跟膽固醇太好的朋友可以吃、還能改善便秘，甚至有豐富的B12和某種特別旳酵素，能將身體內的放射線排出。
食用味噌唯一要注意的是普遍來說都過鹹，製作過程加的大量的鹽導致鈉含量過高。
所以挑選一罐好味噌更重要，廚房必備萬用調味，簡單做也有好味道！推～
<延伸閱讀>
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穀盛官網 http://www.kokumori.com.tw/
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