All About Alva 艾娃享生活

原本一直想買現成的高湯，鋁箔包裝的。

但costco似乎一直缺貨，誤打誤撞自己做過一次後，發現其實並麻煩，材料也都現成，重點式還可以幫忙消化一些香草，何樂而不為呢。

材料：

豬大骨(一斤50，這樣大概有60-70元)

洋蔥半個

老薑數片

香料 - 月桂葉*2 + 奧勒岡 + 迷迭香 + 甜羅勒

煮一滾水川燙大骨去除血水，混了血及雜質的水倒掉後另盛一鍋乾淨水。

上面看到的，通通，通通丟進去就對了。冷水入料，才能釋放出較多的營養與美味，或許湯會濁一些，但完成後過濾一下即可。

我用悶燒鍋煮高湯，大火煮沸後即轉小火續煮5分鐘保持溫度，之後便可關火放入外鍋中保溫續悶。

悶多久倒沒注意，通常會用悶燒鍋的時候表示不急，幾個小時都可以慢慢悶。甚至拿出再煮沸第二次再放入續悶。

上次用龍骨煮高湯時則趕著用，大概用WMF不鏽鋼鍋小火滾了約40分鐘。

通常我會將煮好放涼的高湯瀝掉所有東西並冰入冰箱，等溫度更低，表層的油結塊，就可以把它很輕鬆的漂掉，這樣高湯就無油乾淨了。

分作幾等份，分別冷藏與冷凍保存。平時不管另外煮湯、煮麵、甚至煲飯都很好用。

豬關節骨因富含油脂及膠質，煮出來的高湯顏色偏白。如用龍脊背骨或雞骨熬煮出來的則色澤較為清澈。

薑片則能去除川燙後殘留的腥味，至於其他配料則試個人偏好囉。