All About Alva 艾娃享生活

蔥抓餅是我莫名迷戀的食物之一。

或許是一直想找回兒時記憶中，媽媽手工蔥油餅的好滋味。

從和麵、桿麵、醒麵、抹油、加料。。。順序我已經記不太清楚了，叫好又叫座的私房菜不只這一樣。

一年四季都有人預訂的酒釀、香濃滑順的葡萄酒...每一樣，都隨著她的離去而失傳了。

我沒來的及學會，而那滋味再想念也找不回。

餅皮是前一陣子老爺公司同事發起的早餐材料團購中的一項。

滿NTD1500才能出貨，而光我們兩口一家就佔了NTD750。同事直說我們是大戶，其實這只是我先挑幾樣來試試口味而已。

蔥抓餅10入/包，NTD110。

1. 免油直接入冷鍋小火乾煎，餅皮內的油脂已經很夠。

2. 單面煎至7分熟後換面繼續。將另一面差不多也煎至稍有金黃5分熟。

3. 打顆蛋於餅皮上，再以迅雷不及掩耳的速度將餅皮翻面，讓有蛋的那面朝下。

(忘了說，要先手拿兩支湯匙，邊煎邊把餅皮擠壓打鬆。。。。要像外面蔥抓餅老闆娘的架勢一樣，自己做的爽，看了也好吃。)

4. 蛋液約5分熟即可再翻回來朝上，(依個人需求，我喜歡吃更嫩一點的蛋)。

5. 依序加上起司片，舖上洋蔥鮪魚，灑上黑胡椒粉，對折，完成！(我還喜歡在餅皮上再撒上白胡椒粉，就是愛這味)

洋蔥鮪魚做法：

1.市售鮪魚罐頭*1 (不含料，原味)

2.將罐頭內的油倒入鍋中加熱，用來炒洋蔥丁(小半顆)。我只有翻炒一下然後關火上蓋，悶約6分熟左右，不至透明，仍留有一些辛辣香味。這樣拿來拌鮪魚很讚！

3. 將洋蔥混入鮪魚到至大碗中，用湯匙將鮪魚肉擠壓攪拌至小小塊，同時也可讓洋蔥味釋放與鮪魚結合。

4. 如果喜歡外面美而美早餐店裡那種偏濃一點口味的鮪魚醬，可以將鮪魚肉單獨與適量美奶滋拌勻 (拌很勻喔！一定要拌到手痠喔！)這樣就很濃很香也很肥。然後再將上述洋蔥依個人喜好加入。

 這早餐店的蔥抓餅真的與大賣場的有差別，很容易就做出外麵攤販賣的那樣層次分明且酥脆的感覺，而不會像厚式蛋餅皮，一整個做的很洩氣。

 一片蔥抓餅NTD11塊錢 + 起司片 + 鮪魚 + 蛋。

外面大概要賣到40了吧！自己動手做，料好新鮮又豐富，還可以省一點拼經濟喔！

 下一波早餐店材料團購明細，請等我把冰箱清完後再通知大家。