All About Alva 艾娃享生活

電視上保健節目中抄下來的藥膳食譜。

中醫師說這是補肝益氣的湯品。在網路上做了點功課，查了每種藥材的特性，發現原來是對肝腎很好的組合。

肝主筋，腎主骨。所以容易筋骨酸痛，肌肉疲勞的都很適合。真是從小孩到老人都可以補的到的藥膳啊～

(每種藥材摘略特性在文章最後。)

一共有六種藥材，都是滿常見的，價格自然也不貴。

以上六種藥材各三錢。抓一帖大概5-60元最多吧。

市場買回的雞腿肉，我大約放四隻雞腿的量。(不含大腿肉的雞腿)。

喜歡吃肉的可以放的更多一些，雞腿的口感比較好，煮久了也不怕柴，反而更嫩。

我習慣將肉品都先川燙去血水，不但可以去腥去浮沫，也可降低肉類中普林的含量，對身體的負擔會小一些。

另外我只加了幾朵香菇。因為藥汁是黑的，好像也想不出什麼可以加進去一起煮而不會變得很怪的。

我先將藥材快速沖一下水去掉表面灰塵，接著就先放進煎煮壺中煮個半小時。

藥湯是黑麻麻的，不太討喜。原本還很怕這道藥膳會很苦。

家裡包藥材的濾紙包剛好用完了，所以我把藥汁先煎煮好。

不然把藥材裝進紗布袋或濾紙包裡再丟進去和雞腿一起燉煮也不怕藥渣飄的到處都是。

把煎煮的湯汁濾出到進砂鍋中，放進雞腿 / 香菇 後就繼續小火燉煮約1小時多，至雞腿肉軟爛。

另外準備一碗麻油麵線。

麻油 / 香料鹽 / 胡椒 / 蔥花。

湯頭出乎意料的好喝，有中藥香卻沒有可怕的中藥味。關火後加米酒與鹽稍作調味即可。

湯看起來很濃卻不膩，川燙過的雞腿肉所煮出來的湯也不會有太多雜質和浮油，其實喝起來甘甜鹹的很清淡。

中藥香也因久燉而進入雞腿肉中，一口湯一口雞腿，真是肉香湯甜你濃我濃.......

讚啦～～

冷冷的天燉一鍋，配著麵線或粉絲，吃好吃巧也吃補。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊藥材特性摘略如下＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

杜仲：

陰陽兼顧，性溫，味甘微辛；入肝、腎經。具有補肝腎、強筋骨及降血壓之功效。

含有杜仲膠、生物鹼、樹脂、有機酸、酮糖、維生素C、 鉀、醛糖、綠原酸等成份，還含有人體不可缺的稀有微量元素，杜仲中的獨特膠原蛋白，對於鈣質不斷流失的老年人及產前產後的孕婦，是不可或缺的最佳補養良品。

杜仲還能增強動物腎上腺皮質功能而有抗炎作用；一些實驗表明，杜仲能調整細胞免疫而增強機體的免疫功能！

枸杞：

性味甘平，滋補肝腎，益精明目，固髓健胃，潤肺補虛。枸杞果實及根葉含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維他命 B1 、B2、C、菸酸、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、磷、鐵等。其中枸杞甜菜鹼有抗脂肪肝和保護肝臟的作用。

西醫上的研究，也認定枸杞的功效有擴張血管、降血壓、血糖、膽固醇、促進免疫功能、促進造血、刺激生長，促進體重增加、肌肉豐滿。

山藥：

貧血滋養、止瀉、袪痰、助消化、補脾胃、益腎氣、補虛勞、增氣力、強肌肉的效能。富含黏質多醣體、薯蕷皂甘素等防癌抗氧化營養素，及高纖維礦物質等。並能調節人體免疫系統，更是目前大家追求抗煞防癌的最佳藥膳食材。

當歸：

補血調經，活血止痛。潤腸通便。性味苦甘溫，入心、肝、脾三經，為婦科聖藥。

禁 忌 ： 身體燥熱、感冒發熱未退之人不宜飲用。

熟地：

甘微溫質潤,既補血滋陰,又能補精益髓。

菟絲子：

補腎益精、養肝明日、止瀉、可治各種瘡毒腫毒、又能滋養強身治黃膽。