All About Alva 艾娃享生活

前天在4F課後買了瓶大家吃過都說讚的青醬。新鮮手作完全不含防腐劑，冷藏保存儘速食畢。

今天想來試試最基本的青醬蛤蠣麵。

既然是自己吃，食材自然料多實在不用客氣。

一人份材料：

義大利麵

蛤蠣。在好鄰居買的野生大蛤蠣，很大卻也砂很多，吐了一天的砂還有點不乾淨。

蘆筍

蝦仁

大蒜

青醬

蛤蠣吐砂後刷淨外殼。蘆筍切段。蝦仁去腸泥，抓點蛋白和太白粉。

這青醬好香啊，不是打的太細的青醬是為了口感更有層次。

油封的貼心處理。不愛太油的可以撈起底下的料而避掉上方的油。

最後剩下的油當然也可以在料理時再利用。

起油鍋炒出蒜香。

先下蛤蠣。　蛤蠣全開的時間約需10分鐘。而義大利麵水滾後頂多煮7分鐘。

不想將麵撈出後等料炒好，所以時間先後順序上要自行掌握。

旁邊另起一鍋滾水加鹽煮義大利麵。

加鹽的目的除了讓水溫升高，縮短水煮時間，當然也比較不會煮爛煮斷，同時也可以讓麵條有鹹味，等會和醬汁結合時，味道不會有漸層。

當然也可以在煮麵的過程加點油，麵好後撈起過冷水，增加麵條Q度口感，另一邊炒料時比較不趕時間。

蛤蠣漸開後就放蝦仁。最後放蘆筍。

接著倒入義大利麵翻炒，關火後淋青醬攪拌調味。避免過於拌炒青醬而釋出苦味。

老爺嚷著好吃地扒了幾口才想到要拍照。

但是沒買到parmesan cheese真是殘念。最後沒灑上這cheese總覺得少了一味啊！

PS . 蛤蠣可以置於碗內放入微波蒸熟再使用，比較省時間，湯汁也可以集中。

也可免於有些不合群的蛤蠣總是要撐很久才開，較不會因等待蛤蠣開的時間也把原有湯汁燒乾了可惜。

方便快速的一餐。青醬除了拌麵之外，拿來配麵包吃也是好吃啊。

自己做的青醬可以個人喜愛調味，等這罐吃完想動手試試。

<5/8 新增>

吼...一做上癮的青醬蛤蠣義大利麵。

蛤蠣微波3分鐘至全開後備用，鮮美的蛤蠣湯拿來煨7分熟的麵條和炒蘆筍和鴻禧菇真是剛剛好，熄火後拌入青醬再加上蛤蠣。

麵Q鮮香，和入口的蛤蠣肉真是麻吉。

特地買了塊Parmesan cheese 回來磨，也加了炒過的松子。

好豐富的一盤啊！

好吃.....好吃！