All About Alva 艾娃享生活

到4F上課真的是件舒服的事情。

除了吃到好吃的料理，學到料理的撇步，有時還能知道料理背後的小故事。

更喜歡在4F找尋樂活居家的靈感。有前輩的指引，可以省掉很多摸索的時間。

課堂一開始一樣有令人振奮的點心 - Scone。搭配當季手工果醬。

墊墊肚子之後就可以開工了。今天的主題是派！

看圖說故事吧。

鄉間雞肉蘑菇派 Chicken and Mushroom Pie

派皮材料：(揉至不黏手即可)

蛋黃 1顆

奶油 3湯匙

中筋麵粉 1/2杯

↑ Roux：西式料理中，將湯勾芡變濃的材料，類似中式料理中的太白粉。

內餡作法：

1. 熱油炒香蔥丁及蒜片。

2. 加入雞胸肉或雞腿肉丁再炒。

3. 雞肉8分熟時，再加入切好的蘑菇。

4. 翻炒一下加入預先煮好的雞高湯及些許白酒，以及切細的豆蔻及磨成粉的肉豆蔻燉煮15-20分鐘，起鍋前鹽與胡椒最後調味。

5. 加入預先準備已冷卻的Roux (奶油和麵粉以1:1比例煎至咖啡色)，分成小塊，邊攪拌邊丟進湯裡增加濃稠度。

6. 再燉煮15-20分鐘，期間自行調整Roux濃度後，加入鹽及胡椒調味。

7. 最後加入巴西利葉，即成為鄉間雞肉蘑菇派的濃湯。

再來就可以進行組裝囉。

派皮中間挖洞，以免受熱膨脹整個爆裂。

真是賞心悅目的小烤皿。

排排站後，烤箱預熱至180度，烤10分鐘即可。

好香。而且雞肉和蘑菇真的是好朋友，缺一不可。

滿滿的餡料，真的吃完一份就飽了。

因為是滋味偏濃厚的派，再搭配上生菜沙拉和水果就會整個清爽，週末在家這樣吃就很愜意。

<下集待續.....一次寫完太耗真氣了，有累＞