All About Alva 艾娃享生活

I LOVE PIE (上) 寫完已經好幾天了，再不把(下) 清出來就都要忘光光了。

法式格林鹹派 Quiche Ingredients

上圖看的到的都是材料。(食譜出自4F)

1. 中筋麵粉250g + 鹽 3g + 糖 7g。

2. 混和後加奶油180g。

3. 搓揉.....

4. 加入鮮奶與蛋黃，不需過分揉捏。且做好的派皮可以冷藏保存，要吃時再拿出桿平加料。

1. 麵團灑些麵粉桿平成麵皮。

2. 烤盤抹上一層薄奶油，以免烤後沾粘倒不出來就殘念了。

3. 將麵皮鋪進烤盤，均勻小心的擠出氣泡，最好用叉子插洞，以免烘烤過程中空氣受熱膨脹，那派底就會爆裂了。

4. 放上一層鋁箔紙再倒進小鉛豆，也是為了塑型派底的皮。

1. 烤箱預熱200度，烤15分鐘後取出。

2. + 3. + 4. 就是豪邁的灑料啦～

火腿片、洋蔥絲、庫耶爾乳酪 (Gruyere)

5. 蛋*8 + 鮮奶油 (1:1) + 再灑些荳蔻 / 肉荳蔻這類可以搭配奶製品的香料 + 鹽 + 胡椒 調味。均勻淋進派中。

6. 用鋁箔把四周包裹住，因為剛剛派皮已經烤過一次。

烤箱預熱180度，烤10分鐘。

還沒出爐就香味四溢。

要倒扣出整個派可是很有難度的，這只能意會，無法言傳。

一層層的火腿片裹著打了鮮奶油的蛋，加上會牽絲又氣味芳香醇厚、濃郁滑順Gruyere cheese，而洋蔥又已經熟的帶有甜度....

吼～ 我很愛這樣的鹹派。吃的幸福又滿足。

與鄉間雞肉蘑菇派一連兩個派吃下來已經頗有飽足感。等等還有個手工Pizza還沒開工呢，來4F上課真的要多帶一個胃。

義式手工Pizza

酵母 + 細砂糖 + 溫水活化15分鐘。

高筋麵粉 + 杜蘭小麥粉 + 鹽。

粉類慢慢倒入酵母水之後就可以開始揉捏至表面光滑有彈性。

放置20分鐘發酵後就可以分切等份，未用完的麵團可以冷藏保存。

買現成的Pizza醬 或自己炒都可以。

大蒜 + 番茄塊(罐頭) 大火炒至濃稠，熄火後再加入新鮮奧勒岡。

將Pizza醬平抹於Pizza皮上，調味之外也有附著力，不會皮料分家。

火腿、番茄片、羅勒葉、起司絲，都隨個人喜好添加。

老師做的果然秀氣，皮薄酥脆吃的到麥香，香草葉可以烤過或吃的時候再加上都可以。

我的Pizza。已經滿到喉嚨了，助教們很貼心的幫忙學員打包，帶回今天的成果與家人分享。

在寫文之前已經習作過手工Pizza，吃膩了飯麵主餐，週末來張Pizza配個啤酒，暑氣全消啊～