All About Alva 艾娃享生活

Costco買的圓鱈，五片一盒，跟婆分了幾塊回來，每一塊都又肥又大。

以前沒做過鱈魚的料理，心想著這樣清甜的深海魚應該吃原味才是最好。

材料：

圓鱈，沖水後擦乾。

蛋液 (照片上的蛋是兩顆，只分部分給鱈魚用，其他是拿來另外炒的)。

麵粉適量。

香料鹽。

胡椒。

圓鱈兩面皆灑上鹽與胡椒 (可以加一點點米酒) 稍醃一會兒。

雙面拍上些許麵粉後，再均勻沾上蛋液。

拍了麵粉的魚肉因多了摩擦面而較能附著蛋液，有了這個概念就不怕忘記麵粉與蛋液的順序了。

熱鍋，加一點點油 (我用之前泡的大蒜油，因為迷戀大蒜的香氣。也可以用奶油，同樣很有香氣，但是我沒那麼愛)。

因為鱈魚本身的油脂含量就相當豐富，而且用的是特福的不沾鍋，其實可以根本不用放油，真的是超好用。

因為鱈魚片很厚，熱鍋放入魚片後一定要小火慢慢煎，並且蓋上蓋子，用悶的把這麼厚的魚肉給悶熟。

要翻面時再開蓋即可。

很多事的又切了甜椒和筊白筍，因為冰箱剛好有，是因為慢煎的過程鱈魚油開始冒出來，這鱈魚油也是好物啊～不能浪費。

把菜丟在旁邊用滲出的鱈魚油一起悶熟，不但完全不會有魚腥味，也充分利用鱈魚油。

筷子可以穿過魚片就表示全熟了，開蓋後繼續煎，水份散失掉後表面就會比較酥，雙面都煎酥後就可以起鍋囉。

怕味道不夠的也可以在表面再灑些鹽與胡椒。

其實拍麵粉之前作的調味對我來說就很夠了，這樣清淡的吃才吃的到原味啊。

兩個人分掉這一整片，真是奢侈的滿足。

圓鱈肉的肉質超級超級Q，膠質很豐厚，又沒有刺，很適合牙口較差的老人與小朋友吃。

同樣方式，扁鱈和好一點沒土味的台灣鯛都可以這樣乾煎。

改天再拿冷凍庫裡的另一片來作無油的清蒸。一定更讚！

圓鱈好像在市場不容易買的到，下次回岡山之前一定要去Costco再買一盒帶回家！