All About Alva 艾娃享生活

我很喜歡吃吻仔魚，理由很簡單，因為實在太方便食用了。

吻仔魚不用清內臟弄的滿手腥、不用切、不用挑刺、不用處理廚餘。

還富含鈣質，單炒或加入其他食材中搭配食用都是個美味。

這是懶人屆中的頂級食材啊。

日前在O&Co. 又新買了兩罐主廚海鮮醬。

其中一罐就是今天的主角：鯷魚&蜂蜜海鮮醬，米其林三星主廚Gérald Passédat所特調的。

買回來後就一直在想該怎麼搭配，其實家裡還有鯷魚罐頭，但味道單一且偏鹹，這特調過的醬多了香味，鹹味也比鯷魚罐頭來的柔和。

冰箱還有從市場買回的吻仔魚，既然都是魚.....又都是小魚，那就來搭一下吧。

隔夜飯

大蒜末

雞蛋*2

鯷魚&蜂蜜海鮮醬

吻仔魚一把 (放入濾網沖水清掉表面灰塵)

這樣的特調醬對一般人來說很方便，不需要費心準備太多食材去調味。

一罐在手就是美味的保證。

熱鍋入油炒香大蒜末。

就是覺得大蒜和鯷魚的味道很搭，配上吻仔魚也是一個加分。

先放入吻仔魚炒香也炒乾水份。

小火乾煎，讓水份都散的差不多後，香味也慢慢出來。要注意蒜末不要燒焦，以免味道苦掉。

過多的水份會讓待會的炒飯喇成一坨。

火稍稍調大一些，把飯倒入，用筷子撥開結塊的飯粒。

把飯撥到旁邊，中間空出一個圓的位置，把蛋液倒入。

然後用筷子從圓心開始順著一個方向畫圓，一圈一圈，這樣就可以讓飯粒均勻的沾到蛋液喔！

這是我最近新學會的一招，炒起飯來真是超有氣質的啦，不用拿著鍋鏟翻來攪去。

確定沒有結塊的飯粒，以及蛋液都均勻的散開後，就可以關火加入鯷魚蜂蜜醬調味。

這樣一鍋炒飯我大概放兩大匙。

因為第一次吃，怕老爺不能習慣這味道，反而不敢放太多。

醬料與炒飯攪拌均勻後再用香料鹽調整不足的鹹度。

切點蔥花就可以上桌了。

很香耶。

這次買的吻仔魚好小條，炒在飯裡幾乎都看不見了，就看到一點點黑的魚眼睛像胡椒粉一樣在飯裡。

原本擔心老爺不習慣這樣的新口味，沒想到他說好吃之外，還要求下次可以多加一點鯷魚蜂蜜醬。

哇哈哈。真是好醬。