與熊太真的好一段時間沒見,每次敲定的鍋聚到最後都不了了之。

上週再度約了碰面聚餐,就差沒刹血為盟了,這次說什麼都要吃成!


記憶中仍對帕米爾新疆菜有一些遺憾,因為上次一起來吃的人太少,以至於沒辦法點個盡興。

所以這次一不做二不休,再殺一次帕米爾,而且時間敲定後,馬上落人來參一腳,一定要狂點一堆來嘗鮮,抱著非吃到翻掉不可的決心來赴這次的午餐約會。

蔥油拌麵 - 拉麵。NTD100。

哈,服務生上錯桌的,請她收走之前還讓我們先拍照。

我們點的是皮帶麵,但看到這拉麵也讓我默默地很心動!

蔥油拌麵-皮帶麵。NTD100。

皮帶麵的口感不用贅述,那就是我的愛。

蔥油用的是宜蘭三星蔥。整個拌麵的味道比較酸一滴滴,但黑醋本來也是我喜歡的,多了醋味就感覺清爽些。

所以這是道不管怎麼吃我都很愛的麵食類。


羊肉手抓飯。好像也是100-150左右的價格吧。

抓飯,維吾爾語叫"波糯",是新疆地區民族宴請賓客的風味美食之一。

抓飯的原料有新鮮羊肉,胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。

在地甚至會用骨髓油來做抓飯,聽說是最高檔的。

油亮的抓飯,味香可口,而且用料實在。

這樣黑麻麻又Q軟的米飯口感我超愛,清燉羊肉像是羊腱子的部位,當然好吃不在話下。

左手打右手地很想獨自喀掉一整份。


撥油辣子拌麵 - 皮帶麵。NTD100。

要辣才好吃,寬厚Q彈的Biang-Biang麵沾滿辣椒油,配上三絲蔬菜和肉絲,均衡一下要噴火的辣度。


茴回肉。NTD200。

有牛、羊兩種可以選。茴香菜是新疆常用的調味搭配菜,有化食解膩的功效。

還可以刺激腸胃道神經血管、健胃、行氣喔。

屬於味道比較重的菜,湯汁拿來沾饢吃很剛好~~ 配飯應該也超讚。


冷水魚。NTD250。

點餐前曾向老闆詢問到,菜單上三種魚的吃法比較建議哪一種。

老闆說冷水魚是比較妖豔的一道菜,果然一上菜之後獲得驚呼,哇~~~有豔有豔。


選用一斤左右的鱸魚,用鹽、孜然等調味料醃製,裹麵衣後油炸。再淋上特製且冷卻過的醬料。

不油、不火、不膩,連魚骨魚刺都炸的酥脆。

妞說要將上頭鮮豔的青蔥辣椒伴隨魚肉一起下口,這樣的爽度更高!


肉饢。NTD100。

羊肉裹進麵團裡直接烘烤而成。

我自己很愛這樣麵香、肉香混在口裡的感覺,而且烘烤的餅也不致於油膩,吃起來清爽多了。

單吃或是沾著其他道菜色的湯汁食用都很有風味。

只是同行不吃羊的友人提到這餅的羊肉味比較明顯。

饢包肉。NTD150。

羊肉紅燒的軟爛鮮美,再搭上時蔬燉菜,厚實的烤饢更是要浸在這湯汁中,吸滿精華後就是好味~

而且烤饢上的芝麻真的是靈魂,一起入口咀嚼後,最後散出在口裡的就是芝麻香。

完美Ending!


密城蒸肉。NTD250。

Menu上介紹到這是新疆密城區的家常菜。一看到這種特色介紹就非點不可!

家常菜~我很愛家常菜啊~

因為家常菜是吃飽、吃好、吃特色文化的。所以用吃的去了解人文風情比從書上念來更為道地實在。

而且人性多了,是吧!你說是吧!


豬肉剁的超細緻,摻入香料後蒸熟。

那釋出的湯汁好鮮美,沒有過多的香料味,反而有雞湯的fu,拿來另外沾肉饢也很讚。


帕米爾拌麵 - 皮帶麵。NTD140。

拌麵又俗稱拉條子。有肉有菜的一碗皮帶麵,略微勾芡的湯汁更能包覆在麵條上。

好好吃。

涼拌五毒。NTD60。

聽起來就很猛。以嫩薑絲、洋蔥絲、辣椒絲、香菜絲、蔥絲,略醃入味後淋上醬汁就可以食用。

醬汁香香甜甜的,有種汽水沒有氣的那種香甜感。

一筷子夾下五毒,先入口的感覺是香甜,但微辣的滋味是後續回嗆的,很有層次的感受。

推薦給不排斥辛香料又敢嘗鮮的人。

炒時蔬。NTD80。

這盤空心菜真的是吃心安的,一人分不到幾口,但又覺得整餐吃下來都是肉。

還好和老爺各吞了兩顆高纖,外食想要求菜肉澱粉的均衡比例真的有極大的困難。

平時多注意,有聚餐外食的時候就是放開胸懷用力享受的時候^^

當然防身用的錠片不能少,吃進美味,但少吃進一些負擔,免得事後補救太費事又傷感啊~


醋噴肉。NTD200。

寫文到這裡,看到這照片讓我口水又直流。

這是里肌肉醃以秘方配料......裹地瓜粉後下鍋油炸。起鍋瀝乾後,再以薑蒜醋爆香熱炒。

這道菜一上真的有很『醋噴』的感覺,好能刺激唾液分泌啊!

里肌肉炸的外酥內嫩,在薑蒜泥裡大火熱炒後超下飯銷魂,底下的蘋果丁和醋酸香氣則能冷靜平衡一下那欲罷不能的衝動。

吼~~~~好好粗喔。

烤羊、牛肉串。NTD200/份。

我們點了兩份羊、一份牛。

來吃新疆菜當然要吃烤肉串。這裡的肉串沒有過多孜然的味道,但是整個口味偏鹹了些。

羊肉比牛肉鮮嫩,我愛羊肉串。

牛肉紅湯。NTD180(大)。

菜湯肉一缸。內容豐富、葷素均衡。是很不錯啦。

但這就是羅宋湯,冏會長點的。

來吃新疆菜點羅宋湯佔胃容量,還讓我們吃不下『缸缸羊肉湯』。

著實讓人有點『嘖.....』 的感覺。


卡瓦斯。NTD50/杯。

源自於俄羅斯的卡瓦斯是由山花蜜、啤酒花、榖物、漿火、白糖、黑糖的多種天然原料,經乳酸菌、酵母菌複合發酵釀製而成。

真的有麥乳啤酒花的香味耶,山花蜜的香甜也很明顯。微氣泡的口感冰冰涼涼地好好喝。

聽說這卡瓦斯與美國可樂、德國啤酒、保加利亞布紮並列世界四大民族飲品喔。

老闆驕傲的說,全台灣只有這裡有賣,而且是自己釀的。

必點!

餐後甜點是一定要的。

脆皮香蕉。NTD60。

就是炸香蕉,裹上麵衣後,外面還灑了肉桂粉。

加熱過的香蕉當然更香甜,沒想到和肉桂粉很搭配。

炸牛奶。NTD60。

上次點過,整塊的奶酪下去油炸。


兩道甜品都好吃,唯一讓人不解的是為什麼可以這摸油~~~~~~~

起鍋前的溫度好像控制的不太okay,那麵衣幾乎吸滿滿的油。

如果可以更酥脆乾爽一點就太棒了。



本日七人用餐。吃到翻過去共計NTD2550。每人NTD365,吃的滿意又開心。

離開前又看了一次菜單,大家盤算著下次要找多少人一起來把所有菜色都點過一次才好!


 

帕米爾新疆餐廳

ADD:台北市羅斯福路3段286巷4弄12號

TEL:(02)2367-2471





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