All About Alva 艾娃享生活

一直都很愛鑄鐵鍋帶來的溫潤厚實感，總覺得爐上一定要放一口這樣的鍋子才有安全感。

日前收到積木文化來信邀約試做鑄鐵鍋菜色，這本原文翻譯食譜將在2014年初開賣。

我開心的不得了，當下就選了兩道要來準備試做分享。

我很愛炊飯，這道鯛魚竹筍炊飯步驟非常簡單，但滋味卻相當好。

原食譜上的材料其實只有鯛魚、薑和竹筍。

我額外加了玉米筍、新鮮黑木耳、高麗菜心一小顆。

米洗淨，瀝乾備用。

鯛魚抹鹽，加一點酒小醃個10分鐘就夠了。

玉米筍、新鮮黑木耳、高麗菜心通通切成絲。

竹筍片開備用。

熱鍋入油。

我喜歡薑被煸過的香氣，超香超香超香～

魚片煎到微金黃就可以起鍋。

原鍋放入米，和高湯一碗。

高湯份量剛好可以蓋過米再多1/4 ~ 1/3。

再調鹹度，加上些許薄鹽醬油混入米粒內。

依序把剛剛所有的配料鋪在米上。

最上面再鋪上鯛魚。

鍋蓋留下小縫隙，中火把高湯煮滾之後，悶蓋續煮1分鐘。

轉小火續煮10分鐘。

關火！

不要開蓋喔～

鑄鐵鍋的保溫與蒸汽對流可以持續讓鍋內的食材熟透。

悶10分鐘。

開蓋之後幾乎是原形，但香氣四溢。

煮婦收工～ 就這麼簡單。

攪拌之後米飯還是粒粒分明，軟Q卻不軟爛，口感賣相都好。

四種蔬菜+魚全都一鍋搞定，大人小孩都可以吃。

而且還可以吃到鍋粑喔 ^^ 好懷舊的感覺。

鑄鐵鍋續熱性佳，一鍋上桌，吃到最後也不怕吃到乾掉的冷飯。

這本書裡還同時介紹多種雜炊飯，每一種我都好想試試，好期待這本書上市。

跟大家分享～ ^^