All About Alva 艾娃享生活

週末通常是最好在家用餐的時候，因為走到哪裡都要排隊，還不如在家舒舒服服享用一餐。

餐廳美食就趁著平日週間人少的時候再去品嚐。

這天趁著兩爺午睡，出門採買晚餐要用的食材，今天晚上就來個蘑菇雞肉咖哩吧。

臨時買不到雞腿肉，所以雞里肌肉代替。

若有雞腿肉的話，各一半也很棒，雞腿肉嫩，雞里肌比較扎實。

我把雞里肌的膜去掉，但是筋的部份沒有特別剔除，個人口感偏好都可以隨時調整。

台灣黃金雞號稱屠宰後72小時內是美味料理期，買回來的肉品當然趁新鮮用，避免重複解凍。

蒜末炒雞肉先炒出香味。

接著盛盤另裝待用。

洋蔥炒軟。

馬鈴薯、紅蘿蔔下鍋翻炒一下。

煎過的馬鈴薯久煮也比較不容易散開。

再把雞肉加回來。

另裝熱水溶掉咖哩塊。

翔寶要吃的所以當然選擇甜味咖哩，老爺這天邊吃還邊問：『為什麼咖哩不辣...』

其實要不是因為要拍照，我應該會把咖哩塊直接丟進鍋裡再加水融化...

只要確定沒有不均勻在鍋裡就好。

我就是個怕麻煩的懶鬼啊～

咖哩水淹過食材即可。

這樣一鍋我用一盒裡面的1+1/2小塊。

寶迪鍋小火燉煮約莫10分鐘就可以讓紅蘿蔔和馬鈴薯軟爛，但外表不變形。

最後才加入蘑菇，再煮3-5分鐘。

蘑菇容易出水而且縮超小，所以備料的時候我只有對切保持大塊，因為我喜歡蘑菇的口感。

一煮之後果然縮掉很多。

但翔寶這天不知道發什麼神經，反而不愛蘑菇，早知道我就再切小一點了.......

待湯汁收的差不多，蘑菇也熟了。

熄火之後加上我的祕密武器^^

鮮奶～～～～

我加了70ml，拌勻。

鮮奶最後放是因為怕煮過之後油水分離，失了風味也不好看。

我特愛奶香，忍不住再追加一塊起司片。

這樣的咖哩除了多了一股奶香之外，會更緩和咖哩的味道。

翔寶可以吃光一碗。

咖哩是忙碌主婦的好料理，趁有空的時候煮一鍋，冷藏保存隔兩三天吃很棒，

因為存放的關係可以讓當中的蔬果和肉更入味，列在Week in a Day的清單中是不錯的選擇^^

這餐之後咖哩還剩下一小碗，過兩天的變化菜色可以這樣做：

小烤盤最下方鋪上白飯，上面放上另外乾煎的雞腿排、燙一些花椰菜，淋上剩下的咖哩...

灑上Pizza起司絲，烤箱烤3-5分鐘到起司融化～

呼～我愛起司咖哩飯^^